2,7K
Deze eenvoudige bloemkoolsoep met madras curry poeder curry heeft een mild pittige smaak. Garneer de soep eventueel met wat uitgebakken ontbijtspek.
Het idee voor deze bloemkoolsoep met curry is heel simpel
Dit soepje is weer gebaseerd op een recept van de New York Times soep goeroe Martha Rose Shulman. Zij maakt zulke lekkere soepjes :) Het idee is heel simpel. Je fruit een uitje, wat knoflook en wat gember, doe daar wat curry poeder bij en dan de bloemkool, een aardappel en een liter bouillon. Even koken, soep pureren en dan goed op smaak brengen!! Wat betreft het curry poeder kun je van alles kiezen maar ik kies voor madras curry poeder. Je kunt madras curry poeder ook zelf maken.
Je kunt het helemaal vegetarisch houden of eventueel wat ontbijtspek uitbakken en dat als garnering toevoegen.
Bloemkoolsoep met madras curry poeder
Deze eenvoudige bloemkoolsoep met madras curry poeder curry heeft een mild pittige smaak. Garneer de soep eventueel met wat uitgebakken ontbijtspek.
Servings: 2 liter
Ingrediënten
- 2 el olie
- 1 ui fijngehakt
- 1 stukje gember van 2,5 cm gehakt
- 2 knoflooktenen fijngehakt
- 1 el (madras) curry poeder eventueel zelfgemaakte curry madras
- 1-2 bloemige aardappelen in blokjes of anders een kopje rijst
- 1 flinke bloemkool ca. 650 – 700 gram in roosjes
- 1 liter groentebouillon of kippenbouillon
- zout en peper naar smaak
- snufje garam masala (warme specerijen) optioneel
- 1 ons gerookt ontbijtspek optioneel, voor garnering
Instructies
- Als je ontbijtspek toevoegt, bak dan eerst het ontbijtspek in een koekenpan totdat het uitgebakken en krokant is (geen olie gebruiken). Laat uitlekken op wat keukenpapier.
- Neem een soeppan en verhit daarin een paar eetlepels olie op middelhoog vuur. Fruit dan de ui, gember en knoflook 5 – 10 miniuten totdat de ui zacht en doorschijnenend is. Voeg het curry poeder toe en bak dat een minuutje mee.
- Voeg dan de bouillon, bloemkool en aardappel toe en breng aan de kook. Laat dan 20-30 minuten koken totdat de groenten gaar zijn. Pureer de soep met een staafmixer en breng dan op smaak met zout en peper. Je kunt dan ook een snufje garam toevoegen. Garneer de soep eventueel met wat uitgebakken ontbijtspek.