Bloemkoolsoep met madras curry poeder
Deze eenvoudige bloemkoolsoep met madras curry poeder curry heeft een mild pittige smaak. Garneer de soep eventueel met wat uitgebakken ontbijtspek.
Servings: 2 liter
Ingrediënten
- 2 el olie
- 1 ui fijngehakt
- 1 stukje gember van 2,5 cm gehakt
- 2 knoflooktenen fijngehakt
- 1 el (madras) curry poeder eventueel zelfgemaakte curry madras
- 1-2 bloemige aardappelen in blokjes of anders een kopje rijst
- 1 flinke bloemkool ca. 650 - 700 gram in roosjes
- 1 liter groentebouillon of kippenbouillon
- zout en peper naar smaak
- snufje garam masala (warme specerijen) optioneel
- 1 ons gerookt ontbijtspek optioneel, voor garnering
Instructies
- Als je ontbijtspek toevoegt, bak dan eerst het ontbijtspek in een koekenpan totdat het uitgebakken en krokant is (geen olie gebruiken). Laat uitlekken op wat keukenpapier.
- Neem een soeppan en verhit daarin een paar eetlepels olie op middelhoog vuur. Fruit dan de ui, gember en knoflook 5 - 10 miniuten totdat de ui zacht en doorschijnenend is. Voeg het curry poeder toe en bak dat een minuutje mee.
- Voeg dan de bouillon, bloemkool en aardappel toe en breng aan de kook. Laat dan 20-30 minuten koken totdat de groenten gaar zijn. Pureer de soep met een staafmixer en breng dan op smaak met zout en peper. Je kunt dan ook een snufje garam toevoegen. Garneer de soep eventueel met wat uitgebakken ontbijtspek.