Zwolsche Stoof met frieten
Je kunt met de Zwolsche Stoof melange van Jonnie Boer een lekkere runderstoof maken. Wist je dat het ook prima smaakt met Vlaamse Frieten ;) Dit recept is voor 4 - 6 personen.
Servings: 4
Ingrediënten
- 2 el olie geschikt voor bakken en braden
- 1 kilo rundersukade of riblappen in blokjes van 3-4 cm
- 1 prei
- 1 grote ui
- 1 flinke winterpeen
- 2 el Zwolsche stoof (kruiden)
- scheut rode wijn voor afblussen
- 4 el Balsamico azijn
- 1/2 liter runderbouillon of water maximaal
- twee bruine boterhammen of 3-4 plakken peperkoek Om de saus te binden voor friet stoofvlees
- 1 potje zilveruitjes (320 gram)
Instructies
- Snijd de prei en wortel fijn en snipper de ui. Snijd het vlees in stukken van ongeveer 2 cm.
- Verhit in een pan olie en bak hierin het vlees rondom bruin. Schep het vlees uit de pan.
- Bak in de pan de fijngesneden groenten zacht. Blus dit af met rode wijn en laat dit iets verdampen. Voeg hierbij de Balsamico azijn, Zwolsche Stoof en het gebakken vlees. Eventueel wat zout (maar let op als je bouillon met een blokje hebt gemaakt).
- Voeg hete bouillon toe en doe de deksel op de pan. Laat het vlees ongeveer 3 uur, op zacht vuur, gaar sudderen.
- Voeg de boter aan het vlees toe of en bruine boterhammen om de saus wat in te dikken - en laat de stoof nog even door pruttelen.
- Voeg als laatste de zilveruitjes toe en verwarm nog 10 min mee.
Notities
In het oorspronkelijke recept dat ik op de Euroma site vond stond dat je op het eind een half pak roomboter toe moet voegen. Ik doe dat niet, ik maak er met bruine boterhammen of peperkoek een lekker dikke stoofpot van.