Verwarmende wortel-bloemkoolsoep
Deze verwarmende wortel-bloemkoolsoep en een vleugje citroen blinkt uit door de toevoeging van citroen, koriander en miso in fijne smaken.
Servings: 4
Ingrediënten
- 2 el extra vierge olijfolie
- 1 grote uit, gesnipperd
- 2 flinke tenen knoflook, fijngehakt
- 5 wortels, in stukken gehakt (ca 1 pond)
- 1 el koriander zaad (kort geroosterd in een pan zonder olie en dan grof geplet)
- 1½ tl zout
- 3 el witte miso
- 1 kleine of een halve grote bloemkool, in roosjes
Garnering
- 1/2 tl rasp van een citroen
- 2 el citroensap
- wat korianderblaadjes
- grof zeezout
- Smoky chili powder (ik gebruikte de chili melange van Jonnie Boer).
Instructies
- Fruit de ui in de olijfolie totdat die zacht is en fruit dan ook de knoflook een minuutje mee. Voeg dan de wortelen, geplet korianderzaad, het zout en 1,5 liter water toe. En roer de miso er doorheen totdat die opgelost is.
- Breng aan de kook en laat dan 5 minuten zachtjes koken. Dan kan ook de bloemkool en erbij en laat 10 minuten verder koken. De groenten zijn dan zacht en gaar en dan kun je met de staafmixer er een gladde soep van maken.
- Vlak voordat je serveert voeg je de citroenrasp en citroensap toe en je garneert de soep in de borden met wat korianderblaadjes, wat chili melange en grof zeezout. Eventueel sprenkel je nog wat olijfolie over de soep.