Tomaten-groentesoep met balletjes
Deze makkelijke tomaten-groentesoep met balletjes maak je met soepgroenten, tomatenpuree, bouillon(blokken), gehaktballetjes en vermicelli.
Servings: 1.5 liter
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 250 (fijne) soepgroenten
- 140 gram tomatenpuree ik gebruik altijd de blikjes van Mutti
- 1 liter zelfgemaakte runderbouillon of 1 liter water met twee runderbouillon blokken
- 250 gram gehaktballetjes van rundergehakt zelfgemaakt of van de supermarkt
- 50 gram krulvermicelli dat is één struikje
- Flesje Maggi voor op tafel
Instructies
- Meng het gehakt met een paar eetlepels paneermeel en breng op smaak met peper en zout. Draai er dan kleine balletjes van.OF: gebruik gehaktballetjes van de slager/supermarkt
- Verhit een beetje olijfolie en fruit daarin de soepgroenten op matige temperatuur. Als de groenten zacht zijn geworden en je de heerlijke aroma's kunt ruiken dan voeg je de tomatenpuree toe en laat die even meebakken.
- Voeg dan de bouillon (of water met bouillonblokken) toe en breng aan de kook. Laat even doorkoken.
- Voeg nu de balletjes toe en breng weer aan de kook. Dan kan ook de de kapot geknepen krulvermicelli in de pan. En dan laat je de soep een klein half uurtje zachtjes koken. Als de vermicelli goed gaar is dan is de soep klaar. Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.
- Geef eenieder een bord soep en zet vooral ook het ouderwetse flesje Maggi op tafel ;)
Notities
Je kunt natuurlijk heel makkelijk variëren, want de basis is een ongebonden tomatensoep en de rest is in principe garnituur. Dus in plaats van een tomaten-groentesoep met balletjes kun je er bijvoorbeeld ook een tomatensoep met balletjes van maken, met al dan niet vermicelli erbij.