Szechuan Hot Pot soep met een Soup Base van de toko

Deze Hot Pot soep maak je door een gebruik te maken van een zogenaamde Hot Pot Soup Base (een pakje), bouillon en de nodige groenten en specerijen.

Gang: Hoofdgerecht, Maaltijdsoep

Keuken: Chinese Keuken

Neem twee pannen. Eentje waar je de bouillon in gaat verhitten, en een tweede waar je de Hot Pot soep in gaat maken.
Giet de Chinese bouillon in een soeppan en breng aan de kook. Ondertussen kun je de Hot Pot Soup Base in de andere pan aanbakken.
Neem de pan waar je de hot pot in gaat maken. Verhit de olie in de pan en voeg de schijfjes gember toe. Bak die gedurende een minuut. Voeg dan de laurierbladeren, de hele tenen knoflook, het stokje kaneel, de ster anijs, de kruidnagels en bak die een paar minuten mee (totdat alles lekker ruikt). Voeg dan de Sichuan peperkorrels, de gedroogde chili's en de hot pot soup base toe. Bak weer een paar minuten verder en voeg dan 1,5 liter kippenbouillon toe. Dit is de Hot Pot soep die je op tafel gaat zetten.
De rest van de bouillon laat je in de pan zitten en dat houdt je op een laag vuurtje warm. De bedoeling is dat als de soep in de Hot Pot bijgevuld moet worden, dat je dat met de warme bouillon doet.