Spaghetti met zeevruchten en tomatensaus
Spaghetti met zeevruchten - oftewel spaghetti Frutti di Mare - maak je met kokkels, mosselen, inktvis, gamba's en een zelfgemaakte tomatensaus.
Servings: 4
Ingrediënten
- 1 pond mosselen en kokkels, gemengd
- 1 pond wilde gamba's, gepeld
- 1/2 pond inktvis tentakels
- 1/4 cup extra vierge olijfolie
- 4 knoflook tenen, fijngehakt
- 1 tl chili vlokken (of meer, indien gewenst)
- 1/2 cup witte wijn1 citroen (voor garnering)
- 1 batch arrabiata tomaten saus (eerder gemaakt)
- 1 pond spaghetti
- 1/3 cup gehakte basilicum blaadjes (of platte peterselie)
Instructies
- Begin met de saus op te warmen. Of maak de sugo all'arrabiata eerst
- Kook de spaghetti al dente. Giet de spaghetti af maar bewaar één cup kookwater. Zet opzij.
- Ondertussen kun je wat olijfolie in een grote hapjespan op laag vuur verhitten. Bak dan de knoflook en de chili vlokken even mee. Roer goed om ervoor te zorgen dat de knoflook niet verbrandt. Voeg dan ook de kokkels en mosselen toe en schep ze goed om. Voeg dan witte wijn toe, zet de deksel op de pan en laat de wijn een minuutje koken (zodat de kokkels opengaan).
- Voeg dan de gamba's toe en roer een keer goed door. En kook nog een minuutje. Als alle kokkels en mosselen open zijn en de gamba's bijna gaar zijn, voeg dan de inktvis toe en kook ongeveer 30 seconden. Proef en breng op smaak.
- Als de vis gaar is kun je die erbij gieten en goed doorroeren. Ik giet ook het meeste kookwater van de vis erbij, daar wordt de saus nog lekkerder van.
- Voeg dan de spaghetti erbij en roer goed door de zeevruchten. Strooi wat basilicum blaadjes of peterselie over de spaghetti en serveer.