Simplest Roast Chicken
Hier het zeer gewaardeerde recept van Mark Bittman, één van de schrijvers voor de kookrubriek van de New York Times.
Servings: 4
- 1 flinke kip, ca 1,5 kilo, met vel
- olijfolie
- peper en zout
Neem een gietzijeren of stalen pan en zet die op een laag rooster in de oven. Zet de oven op de maximale stand (minimaal 250 graden).
Smeer ondertussen de kip in met olijfolie en besprenkel met zout en peper.
Als de oven heet is zet je de kip in de pan met de borst naar boven. Laat de kip nu 15 minuten braden en zet de oven dan op 160 graden. Braad de kip totdat die goudbruin is en een kerntemperatuur van ongeveer 70 graden.
Haal de pan uit de oven en zet op het fornuis. Houd de pan een beetje scheef zodat de vleessappen uit de kipholte kunnen lopen. Plaats de kip op een serveerschaal en laat 5 minuten rusten. Snijd in porties en serveer.