Shepherd's Pie - Cottage Pie
Shepherd's Pie is een soort vleestaart van lamsgehakt, groenten (ui, peen, bleekselderij), aardappelpuree, smaakmakers en geraspte kaas.
Servings: 4
Ingrediënten
- 1 eetlepel olie
- 1 grote ui / 2 middelgrote uien fijngesneden
- 2 winterpenen in blokjes
- 2 stelen bleekselderij
- 600 gr lamsgehakt voor Cottage Pie rundergehakt
- Zout en versgemalen peper
- 1 Theelepel verse tijmblaadjes (gehakt)
- 1 Theelepel verse rozemarijnblaadjes (gehakt)
- Flinke eetlepel bloem
- 350 ml lamsbouillon voor Cottage Pie runderbouillon
- 2 eetlepels tomatenpuree
- Flinke scheut Worcestershire sauce
De aardappelpuree
- 1 kilo kruimige aardappelen
- Flinke klont boter
- beetje (zure) room of melk
- ¼ cup geraspte kaas bij voorkeur Cheddar kaas
Instructies
- Doe de olie in de 12 inch gietijzeren pan en bak de uien op middelhoog vuur totdat ze bruine randjes krijgen (ca 5 minuten) en bak daarna de wortelen en bleekselderij 5 minuten mee. Haal de groenten uit de pan en zet ze apart.
- Zet het vuur hoog en bak het gehakt mooi bruin. Bestrooi het vlees met niet te weinig zout en peper en voeg een theelepel verse tijm en rozemarijn toe. En voeg de groenten weer toe.
- Roer de bloem door het gehakt en giet beetje bij beetje de warme bouillon bij het gehakt tot alles is opgenomen. Voeg tenslotte de tomatenpuree en de Worcestershire sauce toe. En laat het geheel zonder deksel een half uur tot drie kwartier pruttelen.
- Maak intussen de bovenlaag: schil de aardappelen, snijd ze in grote stukken en kook ze in een kwartier gaar. Maak er aardappelpuree van (doe een klont boter bij de aardappelen, wat room of melk)
- Neem een ovenschaal en vet die in. Doe het gehakt in de ovenschaal en verdeel de aardappelpuree over het gehakt. Strooi de geraspte kaas over de aardappelpuree.Je kunt dan nog een paar klontjes boter op de puree leggen en zet dan de schaal in de oven en laat het ca 40 minuten op 200 graden bakken (tot een goudbruine, knapperige korst is ontstaan)