Sambal Goreng Boontjes
Servings: 4
Ingrediënten
- 2-3 el olie
- 500 gram sperzieboontjes
- 1 middelgrote ui fijngesneden
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 stengel sereh OF 1/2 tl serehpoeder
- 2 tl sambal oelek + 2 tl trasi bakar OF 2 tl sambal trasi
- Stukje laos van 2 cm OF 1 theelepel laos
- 1 salamblad
- 2 tl tomatenpuree
- 2 dl kokos cream
- zout, peper en nootmuskaat
Instructies
- Was de sperziebonen en breek ze doormidden. Pel de ui, knoflook, laos en snijd ze fijn. Kneus de stengel citroengras en leg er een knoop in
- Verhit de wok op hoog vuur en doe er de olie in. Draai dan het vuur iets lager en fruit de ui en knoflook in vijf minuten, voeg dan de laos, sereh en sambal/trasi toe en fruit nog vijf minuten
- Bak de tomatenpuree met de boemboe mee, voeg de sperziebonen, salamblad, kokos cream en zout naar smaak toe en laat de boontjes in circa 10 minuten gaar stoven
Notities
Lonny gebruikt Santen Asli, volgens mij is dat zo ongeveer hetzelfde als kokos creamÂ