Salade Niçoise als maaltijdsalade
Deze maaltijdsalade met krieltjes, sperziebonen en tonijn is een soort uit de kluiten gewassen Salade Niçoise. Zomerse salade, snel en simpel.
Servings: 2
Ingrediënten
De salade
- 400 gram krieltjes of: kleine rode aardappelen
- 300 gram sperziebonen of: haricots verts
- 4 - 6 radijsjes (in partje of: 1 komkommer, in plakjes
- 2-4 rijpe trostomaten (in partjes) of wat cherry tomaten, gehalveerd
- 300 gram tonijn uit blik (2 kleine blikken)
- 2 hardgekookte eieren
- 1/2 cup zwarte olijven, gehalveerd of: kalamata olijven (in plakjes)
- versgemalen peper
- wat zeezout
- gescheurde basilicum blaadjes garnering
Dressing
- 1 flinke knoflookteen fijngehakt
- 2 ansovisfilets (fijngehakt) de rest kun je eventueel op het bord doen
- 1/4 tl zout
- 2 el citroensap
- 3/4 tl citroenrasp
- 1/2 tl Dijon mosterd
- 6 el cup extra vierge olijfolie
Instructies
- Gebruik de platte kant van je koksmes en plet daarmee de knoflook, ansjovis en wat zout tot een pasta. Doe in een kommetje en voeg de citroenrasp, citroensap, mosterd toe en roer alles door mekaar. Gebruik een kleine garde en giet er al kloppend de olijfolie bij. Proef en breng op smaak
- Doe de aardappeltjes in een pan met water zodat ze een kleine 10 cm onderstaan. Doe er wat zout bij en breng aan de kook. Laat dan 10-15 minuten koken totdat de aardappelen beetgaar zijn. Voeg dan de haricots verts de laatste minuut toe en laat 4 minuten meekoken. Als je gewone sperziebonen gebruikt dan een paar minuten langer.
- Giet de groenten af en laat ze wat afkoelen (maar niet helemaal). Halveer dan de aardappelen en doe ze in een kom en voeg dan ook de haricots verts toe. Voeg wat vinaigrette toe zodat de groenten goed in de dressing zitten. Als de groenten helemaal zijn afgekoeld kun je ook de gehakte basilicum toevoegen.
- Neem nu twee borden en leg daarop de aardappelen en de haricots verts. Dan de radijsjes en/of komkommer, de tomaten en tonijn, en de hardgekookte eieren. Strooi er de olijven overheen en de overgebleven dressing.
- Serveer met grof zeezout, wat versgemalen peper, wat basilicum blaadjes en eventueel nog een paar ansjovisfilets