Russische salade - Olivier salade
De Olivier salade - ook wel Russische salade genoemd- ooit een zeer luxe salade, is nu nauwelijks meer te onderscheiden van onze huzarensalade.
Servings: 6
Ingrediënten
- 1/2 -1 pond gerookte kip of gekookte ham (mijn voorkeuren) OF: SMAC, boterhammenworst of gekookt rundvlees/kalfsvlees alles in blokjes
- 3 middelgrote, vastkokende aardappels
- 3 grote wortels (bospeen lijkt me)
- 250 ml diepvries erwten
- 5 hardgekookte eieren
- 1 -2 bosuitjes of een kleine ui, in stukjes
- 5 middelgrote augurken
- 1/2 bakje dille, gehakt
- 125 ml mayonaise, zelfgemaakt of een goede (niet zoete) kant-en klare
- zout
- peper uit de molen
- (Dijon) mosterd optioneel
- 1 -2 frisse appels, bijvoorbeeld Elstar optioneel
Instructies
- Je snijdt alles op dezelfde grootte, blokjes van ongeveer 1/2 cm. Schil de wortels in blokjes van een 1/2 cm. Het vlees en de augurken in dezelfde kleine blokjes. De aardappelen nog niet schillen.
- Nu zet je een pan water met wat zout op het fornuis en doet daar de aardappelen in. Je brengt het water aan de kook en laat dan de aardappelen ongeveer een kwartier koken. Kijk dan of ze gaar zijn en anders nog een paar minuten. Giet dan de aardappelen af en laat ze afkoelen. Schil dan de aardappelen en snijdt ze blokjes van 1/2 cm en doe ze in een kom.
- Zet ondertussen een tweede pan met water en wat zout op het vuur en breng aan de kook. Kook hierin de wortelen gaar. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat afkoelen. Daarna bij de aardappelen.
- Voeg dan de erwten aan dat nog kokende water toe en laat die in 4 minuten gaar koken. Schep dan de erwten met een schuimspaan uit het kokende water. Laat die ook even afkoelen en daarna in de kom. Laat het kokende water in de pan.
- Dan laat je de eieren in dat water koken totdat ze hard zijn. Afkoelen en in blokjes snijden. Daarna ook bij de groenten in de kom.
- Als laatste de kleingesneden augurken, ui en vlees in de kom. Voeg dan ca 125 ml mayonaise toe (geen zoete mayo !!) en wat zout en peper. Heel lekker is om een half bakje dille fijn te knippen en er ook bij te doen.
- Dan alles flink door mekaar mengen. En een paar uur in een afgesloten bak in de koelkast koud laten worden en de smaken te laten mengen.
Notities
Je bent eigenlijk redelijk vrij om je vlees te kiezen. Ik heb hier wat mogelijkheden genoemd. Als je de salade bij een BBQ gaat gebruiken zou ik denk ik 1/2 pond vlees doen, en anders 1 pond zoals de Russen doen.