Pure tomatensoep van verse tomaten
Voor deze pure tomatensoep gaan er enkel groenten en kruiden de pan in, te weten ui, bleekselderij, paprika, basilicum, en uiteraard verse tomaten.
Servings: 1.5 liter
Ingrediënten
- 4 el olijfolie
- 2 flinke uien gesnipperd
- 2 stengels bleekselderij in stukjes
- 1 rode paprika (of een wortel) fijngehakt
- 3 pond verse, rijpe tomaten (Roma tomaten, trostomaten) in partjes
- 1 zakje basilicum (15 gram) alleen de blaadjes
- peper en zout naar smaak
Garnering (naar keuze)
- tomatenblokjes
- basilicumblaadjes
- zelfgemaakte croutons en zeker niet die supermarkt croutons
Instructies
- Verhit de olie in een braadpan en voeg daaraan de ui en bleekselderij en een snuf zout toe toe. Laat de groenten dan een kwartier op matige temperatuur met de deksel op de pan stoven. Schep de groenten een paar keer om. Voeg dan de blokjes paprika) toe en laat die ook een kleine vijf minuten meestoven.
- Ondertussen kun je de tomaten in partjes snijden en die voeg je nu toe. En de basilicum blaadjes. Temperatuur nu wat hoger (middelhoog) en weer stoven met de deksel op de pan. Zo'n drie kwartier. Iedere vijf minuten een keer omscheppen. Na 20-25 minuten beginnen de tomaten zacht te worden en dan kun je bij het omscheppen de tomaten met een pollepel fijn drukken, Als je eenmaal een soort puree hebt dan kun je de pan van het vuur halen.
- Schep dan de soep in een passeerzeef en maal totdat je alleen droge pulp over hebt. Vang de soep op in een kookpan. Stop daar niet te snel mee, ik denk minimaal 10 minuten de zeef ronddraaien en op het eind alle tomatenpulp van de onderkant van de zeef afschrapen en aan de soep toevoegen.
- Breng dan de soep weer aan de kook en breng op smaak met peper en zout.
- Voor garnering kun je denken aan wat tomatenblokjes, basilicum blaadjes en/of wat croutons.