Potage Bonne Femme
Potage Bonne Femme is een ouderwetse Franse aardappel-preisoep. Goedkoop om te maken en toch een erg lekkere groentesoep.
Servings: 6
Ingrediënten
- 1 pond aardappelen in blokjes
- 3 wortelen in stukjes
- 2 grote preien in dunne ringetjes
- 3 el boter
- 1 liter lichte kippenbouillon of groentebouillon
- zout en peper, paar klontjes suiker
- een beetje room
- fijn gehakte peterselie of bieslook, voor garnering
Instructies
- Smelt de boter in een soeppan en voeg daaraan de prei en wortelen toe. Schep goed om zodat ze goed in de boter zitten. En stoof ze aan totdat de groenten zacht zijn geworden. Voeg dan de aardappelen, het water (of de bouillon) toe en wat zout. En een paar klontjes suiker.
- Laat de soep dan een half uur zachtjes koken en pureer dan de soep.
- Proef en breng op smaak. Vlak voordat je gaat eten voeg je de room en de peterselie of bieslook toe.