Ga terug Email Link
Chili con carne met rundergehakt
Recept afdrukken

Pittige chili con carne met rundergehakt

Deze pittige chili con carne eet ik al tientallen jaren. Beetje afgekeken van de Engelsen. Maar met bruine bonen is het toch weer heel Hollands. 
Keuken: Wereldkeuken
Author: janscherders

Ingrediënten

  • 500 gr rundergehakt
  • 1 el olie
  • 1 ui fijngehakt
  • 3 tenen knoflook uitgeperst
  • 1 rode paprika in stukjes
  • 1 - 2 tl rood chili poeder of cayenne ik doe meestal een opgehoopte theelepel
  • 1 - 2 tl paprika poeder
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 1 laurierblad
  • 1 blik tomatenblokjes 400 ml
  • 2 el tomatenpuree of een blikje van 70 gr
  • 300 ml runderbouillon of water met een bouillon blokje
  • snufje suiker
  • zout en peper
  • 1 blik rode kidney bonen (of heel Hollands: bruine bonen) blik van 400 gram

Ideetjes voor toppings

  • zure room
  • geraspte cheddarkaas
  • tortilla chips en dan geen rijst

Instructies

  • Verhit de olie in een braadpan op middelhoog vuur en fruit hierin de ui een minuut of tien totdat ze zacht zijn. Voeg dan de knoflook, paprika, het paprikapoeder, chili poeder, komijn en oregano en laat een minuut of vijf op zacht vuur meebakken. Voeg dan ook de tomatenpuree toe en laat die ook even meebakken.
  • Verhit ondertussen een andere pan en als de pan echt heet is, voeg dan het gehakt toe en bak het onder voortdurend omscheppen totdat het rul en lichtbruin is (de pan moet echt mega heet zijn, het gehakt mag niet koken maar moet bakken).
  • Voeg dan het gehakt toe aan de pan met groenten. Giet 300 ml runderbouillon (of water met een bouillonblok) in de pan waarin je het gehakt hebt gebakken en breng aan de kook. Schraap aanbaksels los en giet de hete bouillon bij het gehakt en de groenten.
  • Voeg nu de het blik tomaten, het laurierblad, een snufje suiker, zout en peper toe. En laat alles bij voorkeur drie kwartier op zacht vuur pruttelen (maar twee uur is nog beter), zonder deksel doe ik. Doe er dan de kidney bonen (of bruine bonen) bij en laat die een minuut of 10 mee warmen.
  • Proef en breng eventueel verder op smaak. Zet het vuur uit en laat de chili een minuut of tien rusten.
  • Serveer bijvoorbeeld met gekookte rijst (maar ik eet het liever zonder rijst). En vooral leuke toppings zoals zure room, geraspte kaas, avocado blokjes en daarnaast ijsbergsla, tortilla chips, rode ui in ringen en tabasco voor de liefhebbers.

Notities

  • Chili con carne wordt eigenlijk alleen maar lekkerder door langzaam garen. Dus als je de tijd hebt mag de chili ook rustig twee uur op het vuur staan.
  • Als je toch niet zo van pittig houdt kun je ook een eetlepel chilipoeder voor chili con carne in plaats van de alle genoemde specerijen (komijn, oregano, paprikapoeder, cayenne peper) toevoegen en dan eventueel een beetje extra cayenne peper