Neem een stevige braadpan en bak de rode kool in de olijfolie op matig vuur. Als de rode kool zacht begint te worden, voeg dan de spices, de azijn en appelsap toe.Voeg ook het zout en suiker toe en laat het een paar uur pruttelen op heel laag vuur. Proef dan en breng op smaak met azijn, zout en/of suiker. Schep het in een kom en serveer of doe het in een afsluitbare pot en zet in de koelkast (twee weken houdbaar)