Mihoen Singapore

Mihoen Singapore maak je met mihoen, eieren, varkensvlees (Chinese worstjes, Char Siu of ham reepjes), garnalen, groenten en curry poeder.

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Wereldkeuken

Servings:

180 gram mihoen doorgeknipt, dat je geen lang slierten hebt
2 eieren
1 el olie
12 flinke garnalen (ca 250 gram), gepeld ik doe meestal de 21/25 maat Tijgergarnalen
120 gram Char Siu (julienne gesneden) OF: 3 Chinese worstjes (lop cheung); of anders reepjes gerookte ham, of misschien nasi vlees)
1 el shaoxing wijn
3 gedroogde rode pepers
2 knoflooktenen fijngehakt
1 wortel julienne
1/2 Chinese kool julienne
1/2 rode paprika + 1/2 groene paprika optioneel
2 el curry poeder surinaams
snufje witte peper
zout naar smaak
1/4 tl suiker
1/2 el lichte sojasaus
1/2 tl sesam olie
1/2 rode ui gehalveerd en in dunne plakjes
1 lente-uitje julienne gesneden

Om te vermijden dat je van die plakkerige, mushy mihoen krijgt, doe niet wat op het pakje staat. Maar week de mihoen in koud water gedurende ca 30 minuten. Giet af en roer en zet opzij.
Klop de eieren in een kommetje en maak er een dunne omelet van. Snijd de omelet daarna in reepjes van 5-7 cm en zet opzij.
Snijd de Char Siu / worstjes en alle groenten (julienne)

Verhit de wok op middelhoog vuur en voeg de olie en de knoflook toe. Bak de knoflook 15 seconden en voeg dan de worstjes en de garnalen toe en roerbak gedurende 10 seconden. Voeg dan de Shaoxing wijn langs de randen van de wok toe.
Voeg dan de rode pepers, wortel, paprika en Chinese kool toe en roerbak voor ca 30 seconden. Voeg nu ook de mihoen toe, spreid die uit over de wok en roerbak een minuut.
Strooi er dan het curry poeder overheen, als ook het zout, suiker en witte peper. Roer alles een paar keer goed door mekaar en laat het 1-2 minuten bakken. Een hete wok is belangrijk om ervoor te zorgen dat de mihoen niet gaat plakken. Zorg dat het niet aan de bodem gaat plakken
Na twee minuten moet de mihoen ongeveer goed zijn. Als denkt dat de mihoen een beetje droog is kun je een paar eetlepels water toevoegen.
Je moet nu een curry kleur hebben in je gerecht en je kunt dan de soja saus, de sesam olie, de reepjes ei, de rode ui en de lente-uitjes toevoegen. Warm alles nog even goed door en hoppa, klaar!!