Mexicaanse gehaktballetjes in salsa verde
Rick Stein vond deze gehaktballetjes in Mexico en besloot die met een zelfgemaakte salsa verde saus te combineren. Zeer smaakvol gerechtje!!
Servings: 4
Ingrediënten
- 600 gram half-om-half gehakt
- 1 ei, geklopt
- 75 gram langkorrelige witte rijst
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl zout
- versgemalen zwarte peper
- 1/2 tl gemalen komijn
- snufje gemalen piment
- 1 knoflookteen, fijngehakt
- 1/2 middelgrote ui, fijn gesnipperd
- 1 hardgekookt ei optioneel
- 2 el olijfolie
- gehakte korianderblaadje voor garnering
Voor 500 ml salsa verde
- 1 blik tomatillos van 800 gram
- 1 - 2 serrano pepers, of jalapeno peper
- 1 knoflookteen, gehakt
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 1/2 tl zout
- 2 el olijfolie
Instructies
De salsa verde
- Neem een blik tomatillos van 794 gram, spoel de tomatillos af en doe ze in de blender. Voeg dan 1 of 2 serrano pepers (of anders een jalapeno peper) toe. Vervolgens de ui, de knoflook en 100 ml water. Geef dan de blender een paar pulses zodat je een soort grove saus krijgt.
- Verhit een paar eetlepels olie in een hapjespan en giet daar de salsa verde bij. Voeg wat zout toe en laat de saus een klein kwartier pruttelen (zodat ie ook wat indikt).
De gehaktballetjes
- Doe alle ingrediënten behalve de olie, koriander en het hardgekookte ei in een kom en meng goed. Draai er dan zo'n 20-25 gehaktballetjes van ter grootte van een golfbal.
- Optioneel. Maak in ieder gehaktballetje een inkeping met je vinger en stop daarin een klein stukje hardgekookt ei. Vouw het balletje dan weer dicht.
- Bak de balletjes in een koekenpan met een paar eetlepels olie goudbruin.
Gerecht afmaken
- Schep de balletjes bij de warme salsa verde saus en laat ze dan met de deksel op de pan een klein half uur op laag vuur pruttelen. Doe er een beetje water bij als je vindt dat de saus te dik is op het eind.
- Garneer de balletjes met gehakte koriander en serveer met Mexixaanse rode rijst of gewone witte rijst.