Madras Curry Poeder - Vlakbij de Molen
Deze hoeveelheid gebruik je voor een kilo lamsvlees
Gang: Spice Mix
Keuken: Indiase keuken
- 1 el korianderzaad
- 1 tl komijnzaad
- 1 tl fenegriekzaad
- 1 tl bruin mosterdzaad
- 1/2 tl venkelzaad
- 1 tl zwarte peperkorrels
- 6 kruidnagels
- 1 stokje kaneel verbrokkeld
- 4 gedroogde rode chilipepers
- 2 tl wit maandzaad
- 1 el kurkuma
Verhit een steelpan op matig vuur en rooster de whole spices totdat ze ruiken. Dus alles behalve de gemalen kurkuma.
Doe dan de geroosterde specerijen in een kom en laat even afkoelen. Maal dan de geroosterde specerijen fijn in een koffiemolen. Voeg dan de gemalen kurkuma toe en meng alles goed.
Bewaar het in een afgesloten pot. Voor dit soort mengsels geldt dat de kwaliteit na circa 3 maanden sterk achteruit gaat.