Macaroni Soep met Gehakt
Deze macaroni soep met gehakt maak je met gehakt, soepgroenten, tomato passata en natuurlijk macaroni. Smakelijk, voedzaam en betaalbaar!!
Servings: 4
Ingrediënten
- 3 el olijfolie
- 1 pond rundergehakt
- 1 liter water met twee blokken runderbouillon of beter nog: zelfgemaakte runderbouillon
- 1 middelgrote ui gesnipperd
- 350 - 400 gram boeren soepgroenten of basis soepgroenten
- 700 mg tomato passata of twee blikken gepelde tomaten (gepureerd)
- paar scheutjes Worcestershire sauce
- 1 tl Italiaanse kruiden
- 225 gram macaroni
- peper en zout
Voor op tafel
- Parmezaanse kaas
- platte peterselie gehakt
- stokbrood
Instructies
- Neem een hapjespan, verhit daarin een eetlepel olie en bak het gehakt bruin. Voeg dan een liter warm water met de bouillonblokken toe en breng aan de kook.
- Ondertussen kun je in een flinke soeppan een paar eetlepels olijfolie of boter verhitten en daar de ui in aanfruiten. Als de ui zacht en goudgeel is voeg je de soepgroenten toe en die bak je een paar minuten mee. Schep een of twee keer om.
- Als de groenten enigszins zacht zijn geworden voeg je de tomaten passata, Italiaanse kruiden, paar scheutjes Worcestershire sauce en de inhoud van de hapjes pan toe. Breng aan de kook en zet dan het vuur lager en laat de soep een kwartier zachtjes doorkoken.
- Voeg de macaroni toe en kook die gaar. Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout. Strooi eventueel wat peterselie over de soep.
- Zet Parmezaanse kaas op tafel en geef iedereen een kom soep.