Maaltijdsalade met kip in Indonesische stijl
Deze knapperige maaltijdsalade met kip, Romaine sla, taugé, verse kruiden en een dressing met pindakaas en karnemelk is een tof idee voor een zomerse dag.
Servings: 4
Ingrediënten
- 1 hele kippenborst gepocheerd en in stukjes gescheurd
- zout
- versgemalen peper
- 1 bosje lente-uitjes in kleine ringetjes (witte en groene delen apart)
- 2 cup taugé
- 1/4 cup muntblaadjes gehakt
- 1/4 cup gehakte korianderblaadjes
- 1 kleine rode paprika in dunne reepjes
- 1 serrano peper fijngehakt (of een jalapeño)
- 1 krop romaine sla bladeren apart
- 1/4 cup geroosterde pinda's
Dressing
- 1/4 cup limoensap
- 2 tl verse gember gehakt
- 1 knoflookteen fijngehakt
- 1 el vissaus
- snufje cayenne peper
- 2 el pindakaas
- 1/3 cup karnemelk
NB 1 cup = 250 ml
Instructies
- Doe de kip in een kom en bestrooi met zout en peper. Voeg dan de witte delen van de lente-uitjes, de munt, koriander, paprika, serrano peper, en de taugé erbij en hussel door mekaar
- Meng dan limoensap, gember, knoflook, vissaus, pindakaas, karnemelk en cayenne tot een dressing
- Neem een serveerschaal en leg daarop de slabladeren. Meng het kipmengsel met de dressing en spreid dan over de slabladeren. Strooi er pinda's en de groene delen van de lente-uitjes overheen en serveer