Licht gebonden paprikasoep

Deze licht gebonden paprikasoep van geroosterde paprika's, zongedroogde tomaten, rijst, kruiden en smaakmakers bezorgt je een heerlijk soepje.

Gang: Maaltijdsoep, Voorgerecht

Keuken: Wereldkeuken

Servings: borden

Verwarm de oven op 200 graden. Snij de paprika's in vier delen en verwijder de zaadlijsten. Neem nu een bakplaat en leg daarop een vel bakpapier. Leg de paprika's met de platte kant naar beneden op het bakpapier. Sprenkel er wat olijfolie over.
Rooster dan de paprika's zo'n 35 minuten (totdat ze flink wat zwarte plekken hebben) en haal de paprika's dan uit de oven, Doe ze in een pan en laat de paprika's dan met de deksel op de pan ruim een kwartier stomen. Dan kun je de velletjes eraf trekken en in kleinere stukken hakken.

Neem nu een soeppan en fruit daarin de gesnipperde ui. Bak dan de knoflook, de tijm en dragon een minuutje mee. Voeg dan de geroosterde paprika's, de zongedroogde tomaten en het paprikapoeder toe. Even mee laten bakken en dan de bouillon en de rijst erbij. Breng aan de kook en kook de rijst in 20 minuten gaar. Pureer nu de soep.

Breng de soep opnieuw aan de kook en haal de soep dan van het vuur. Laat de soep een klein beetje afkoelen. Waarom ? Als je de soep kokend heet serveert mis je veel smaken. Daarom beter de soep goed warm op smaak brengen maar niet kokend heet.
Nu ga je de soep op smaak brengen met peper, zout, tabasco/cayenne peper, citroensap en suiker. Ik begin met een eetlepel suiker en een eetlepel citroensap. Daarna proeven en eventueel een beetje van dit en een beetje van dat.
Garneer de soep met wat basilicum blaadjes. En eventueel met wat crème fraiche en wat pesto.

Je kunt wellicht in plaats van de zongedroogde tomaten ook vijf tomaten halveren en met de paprika's mee laten roosteren.