Lam in de de helft van de boter aanbraden (tesamen met de cardamom en driekwart van de koriander) totdat het vlees mooi bruin is. Sjalotjes toevoegen, beetje bakken en roeren, totdat sjalotjes goudbruin zijn. Gember toevoegen en minuut meebakken
Vervolgens toevoegen de kurkuma, de rest van de koriander, en de groene peper en een minuut meebakken. Dan de paprika toevoegen, roeren en heel kort meebakken
Ondertussen de mosterdzaad in een klein pannetje (met weinig boter) even verhitten en als ze beginnen te “poppen” dan aan het vlees toevoegen. Garlic Infusion toevoegen en daarna een minuut op hoog vuur bakken
Dan het maanzaad toevoegen en de spinazie erop leggen en strooi er wat zout overheen. Schep dan de yoghurt erop en dan met de deksel erop een minuut goed doorbakken op hoog vuur (ondertussen de pan een aantal keren krachtig schudden). Dan vuur omlaag en even alles goed doorroeren. Deksel er weer op en op laag vuur laten bakken totdat de spinazie en vlees gaar zijn.
Dan deksel er weer af en ¾ cup warm water toevoegen, roeren en op medium heat bakken totdat alle vloeistof is verdampt.
Geef dan het gerecht een “dum” door het met de deksel erop voor ca 20 minuten in een oven op lage temperatuur (140 graden) te laten garen