Koude schotel met kip
Hier een recept voor een koude schotel met kip. Hier een recept voor een koude schotel met kip. Ook heel lekker zonder kip, als vegetarische koude schotel. Genoeg als maaltijdsalade voor vier tot zes personen.
Servings: 4
Ingrediënten
- 3-4 ons gare kip kleingesneden
- 1 kilo aardappelen (vastkokend, iets kruimig, nieuwe aardappelen, naar keuze) gekookt en fijngehakt
- 2 el witte wijnazijn
- 2 fris zoete appels, bijvoorbeeld Kanzi appels in blokjes
- 1 grote sjalot of een rode ui gehakt
- 2 hardgekookte eieren
- 2 gekookte bietjes in blokjes
- 1 rode (punt)paprika in blokjes
- 4 augurken fijngehakt
- 250 ml mayo zelfgemaakt of gekocht
- peper en zout
Serveren
- slabladeren
- dun gesneden tomaten
- paar augurken
- hardgekookte eieren
Instructies
- Ik schil de aardappelen, snijd ze in even grote partjes en kook ze gaar. Dan afgieten en uitschudden op een bord en meteen besprenkelen met de wijnazijn. Dan verder af laten koelen.
- Vervolgens aardappelen, kip, bietjes, appel en augurk allemaal in kleine blokjes snijden. Ook eieren fijnhakken.
- Dan alles in een grote kom. Peper en zout erover en de mayonaise erdoor scheppen. Dan in een gesloten bak minstens vier uur in de koelkast.
- Slabladeren op schaal, salade erop storten, laagje mayo erover strijken en garneren met plakjes ei, tomaat, en een paar augurken (in de lengte in plakje gesneden).
Notities
Deze koude schotel is overigens ook zonder kip zeer smakelijk. Dus je kunt makkelijk de helft met kip en de helft zonder kip maken. Iedereen blij :)