Klassieke Amerikaanse aardappelsalade
Servings: 6
Ingrediënten
- 1¼ kilo vastkokende aardappelen (of iets kruimige aardappelen als je van een meer smeuïge salade houdt) geschild en in blokjes
- 1 rode ui, of anders een flinke sjalot, of wat bosuitjes gesnipperd of in plakjes
- 2 stelen bleekselderij (1/2 cup) in stukjes
- 3 hardgekookte eieren in stukjes
- 2 el gehakte peterselie
- 2 flinke zoetzure augurken in stukjes
- paprika poeder optioneel, voor het opleuken van de salade
De dressing
- 325 ml mayonaise dat is ongeveer 1,25 cup oftewel een halve grote pot Hellman's mayonaise
- 2 el appelazijn of anders witte wijnazijn
- 1 el Dijon mosterd
- 1 tl selderijzout of anders gewoon zout
- ½ tl versgemalen zwarte peper
Instructies
- Zet de aardappelen (in de schil) in een pan met koud water en wat zout en breng aan de kook. Kook de aardappelen in ongeveer een kwartier gaar. Giet de aardappelen af en laat ze even wat afkoelen zodat je ze kunt schillen en in blokjes snijden.
- Terwijl de aardappelen koken kun je ook de eieren koken. Giet ze dan af en laat ze onder stromend water afkoelen.
- Meng de nog warme aardappelen met de azijn en laat even staan totdat de aardappelen zijn afgekoeld.
- Meng nu ook de rest van de dressing door de aardappelen en voeg dan ook de rode ui, hardgekookte eieren, bleekselderij, gehakte augurken en peterselie toe. Meng alles goed en zet dan een paar uur in de koelkast voor de beste smaak.
- Je serveert deze salade op kamertemperatuur, dus ongeveer een uur voordat je de aardappelsalade eet weer uit de koelkast halen. Proef even en breng eventueel op smaak.Je kunt gewoon de bak met salade op tafel zetten. Je kunt ook wat kropsla op een schaal doen, daar de aardappelsalade op en dan wat paprikapoeder erover strooien voor de leuk.
Notities
De hoeveelheid mayonaise is heel persoonlijk. De ondergrens is denk ik 125 ml mayonaise voor deze hoeveelheid aardappelen. Ik kies voor 125 ml per pond aardappelen en dan kom ik voor deze hoeveelheid op circa 325 ml uit. Maar je kunt dus meer of minder doen, of bijvoorbeeld 250 ml mayo en 75 ml yoghurt.