Kipsalade met Cajun remouladesaus

Deze kipsalade met Cajun remouladesaus is voor mensen die van een crunchy kipsalade met een pittige smaak houden. Warm aanbevolen!!

Gang: Lekker broodje, Lunchgerecht

Keuken: Amerikaanse keuken

Ingrediënten

1 pond gare kip in kleine stukjes
250 ml (zelfgemaakte) mayonaise of een potje Mayonnaise van Jean Baton
2 el grove mosterd bijvoorbeeld die van Maille
2 el mierikswortel (uit een potje)
2 el ketchup
1 el paprikapoeder
1 tl Worcestershire sauce
snufje cayenne peper
1 tl Louisiana hot sauce (bijvoorbeeld Tabasco) of (meer) naar smaak
2 el citroensap of witte wijnazijn of naar smaak
zout
1 flinke teen knoflook uitgeperst
3 stelen bleekselderij in kleine stukjes
1 bosje lente-ui alleen de witte delen, in kleine stukjes
2 el gehakte peterselie

Instructies

Als je het met zelfgemaakte mayonaise wilt maken, zie dan onderstaande Notities. Anders onderstaande instructies volgen.
Doe de mayonaise in een flinke kom. Dan de mosterd, mierikswortel, ketchup, paprikapoeder, snufje cayenne peper, de Worcestershire sauce en de hot sauce bij. Alles mengen en dan proeven. Meestal wordt de saus dan nog circa twee eetlepels wijnazijn of citroensap verdund.
Breng eventueel op smaak met peper en zout, en als je pittiger wilt voeg je wat extra hot sauce toe. De saus moet romig, scherp en spicy zijn.
Vervolgens knoflook, bosui, bleekselderij, peterselie en de gare kip erbij en dan alles mengen. Ales het goed is heb je nu een crunchy kipsalade met een uniek lekkere smaak.

Notities

Je kunt natuurlijk deze saus het beste met zelfgemaakte mayonaise maken. Dan heb je dus 250 ml arachideolie, twee eierdooiers en twee extra eetlepels wijnazijn of citroensap nodig. Voor de rest dezelfde ingrediënten.

Je begint dan door in een kom de mosterd, twee eierdooiers, een paar theelepels witte wijnazijn of citroensap en wat zout te mengen. En dan laat je daar al kloppend langzaam 250 ml arachideolie in lopen totdat je een mooie mayonaise hebt. Dan nog anderhalve eetlepel azijn/citroensap en dan heb je je mayonaise.

Dan de mierikswortel, ketchup, paprikapoeder, snufje cayenne peper, de Worcestershire sauce en de hot sauce bij. Alles mengen en dan proeven. Breng op smaak met peper en zout. Meestal wordt de saus dan wat verdund met 1-2 eetlepels wijnazijn of citroensap. Vervolgens knoflook, bosui, bleekselderij en de gare kip erbij en dan alles mengen.