Ga terug Email Link
Recept afdrukken

Kip Tandoori Tikka - The Curry Guy

Di is een recept om kleine stukjes kip (kipfilet, kippendijen) op tandoori wijze te bereiden
Servings: 4
Author: The Curry Guy

Ingrediënten

Eerste marinade

  • 1 kilogram kipfilet in blokjes (tikka) van circa 3-4 cm
  • sap van 2 citroenen
  • zout

Tweede marinade

  • 250 ml gewone yoghurt of beter Griekse yoghurt
  • 2 el knoflook puree
  • 1 el gember puree
  • 1 el gemalen komijn
  • 1 el gemalen koriander
  • 1 el versgemalen zwarte peper
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl citroenzuur of 1 tl amchoor
  • 1 tl zout
  • 2 groene pepers heel fijn gehakt
  • 1 bosje koriander blaadjes fijngehakt
  • rode food coloring (bijvoorbeeld een theelepel bietenpoeder) optioneel

Instructies

Eerste marinade

  • Doe de stukjes kip (tikka) in een grote kom en pers citroensap erover en strooi er een eetlepel zout overheen en zet een half uur opzij

Tweede marinade

  • Doe alle marinade ingredienten voor de tweede marinade in een blender en draai er een gladde pasta van. Meng nu de kip tikka met deze marinade en dek de kom af (of doe alles in een grote diepvrieszak) en leg het 1-2 dagen in de koelkast.

BBQ Bereiding

  • Als je klaar bent om de kip te bereiden haal dan de kip uit de marinade en rijg die aan vleespennen en gril de tikka spiesjes op matig vuur. De spiesjes zijn klaar als de kip gaar is en de randen beetje zwart geblakerd zijn. Dan Toombs geeft de voorkeur om dit op een kolen BBQ te doen maar het kan prima op een gas BBQ

Grillpan

  • Chef Kunal Kapur zegt dat je eerst je grillpan op hoog vuur moet verhitten en de spiesjes lichtjes met olie in moet smeren. Dan eerst een paar minuten aan iedere kant grillen zodat je die leuke grill randjes krijgt en dan ruim een kwartier op laag vuur garen.

Ovenbereiding

  • Je kunt de spiesjes ook ruim een kwartier in een hete oven (of grill/oven combinatie stand) roosteren. Dat zou dan 240 graden moeten zijn.

Serveren

  • Als je de spiesjes serveert bestrooi ze dan eerst met wat chaat masala en geef er citroen partjes bij

Notities

Food coloring is voor sommigen een omstreden iets. In vele Indiase restaurants wordt dat o.a. bij tandoori gerechten toegevoegd. Er zijn van die flesjes met rode food coloring. Ikzelf gebruik bietenpoeder (van rode bietjes), dat kun je bij de meeste toko's of online kruiden winkels kopen. Maar anatto poeder is ook een optie. De smaak wordt er niet beter of slechter van, maar het oog wil ook wat...