Italiaanse worstjes, paprika's en uien
Met deze drie ingrediënten - Italiaanse worstjes, paprika's en uien - kun je een heerlijke winterse maaltijd maken die zowel met brood als pasta goed smaakt.
Servings: 4
Ingrediënten
- 8 saucijsjes (Italiaans worstjes, Hot en Sweet)
- 2 el el olijfolie
- 4 paprika's, bijvoorkeur verschillende kleuren in reepjes
- 1 grote (zoete) ui in halve maantjes gesneden
- 4 knoflooktenen gesnipperd
- 1 blikje tomatenblokjes of je knijpt gepelde tomaten kapot boven de pan
- 1 el gedroogde oregano
- 1/2 cup rode wijn (optioneel)
- 1/2 tl chili vlokken (optioneel)
- zout naar smaak
- 4 eieren (optioneel)
Instructies
- Ik blancheer de worstjes eerst in wat kokend water en dan doe ik ze pas in de pan om te braden. Dan klappen ze niet snel kapot. Geleerd van Yvette van Boven.
- Verhit de olijfolie in een pan met deksel en bak daarna de worstjes op matig vuur bruin. Niet op hoge temperatuur want je wilt de worstjes bruinen, niet aanbakken (zo springen ze ook niet zo gauw)
- Haal de worst dan uit de pan, zet het vuur hoog en voeg de paprika's en uien toe. Bak de groenten op hoog vuur totdat de uien zacht zijn, strooi dan wat zout erover en bak verder totdat de uien en paprika's wat zwart worden. Voeg dan de knoflook toe en bak een minuutje of zo mee.
- Deglaceer door een scheut rode wijn toe te voegen en alles al roerende even los te koken.
- Voeg dan de tomaten, oregano en chili vlokken toe. Roer alles een keer goed door mekaar en voeg dan ook de worstjes weer toe. Zet het vuur laag, de deksel op de pan en laat de worstjes 20 minuten garen
- Serveer bijvoorbeeld met harde broodjes, polenta, of penne pasta. Davis Tanis van de New York Times doet de suggestie om er voor ieder een ei bij te bakken in dezelfde pan die je voor de worstjes hebt gebruikt
Notities
Er zijn heel makkelijk wat variaties te maken:
- Je kunt de worst al in plakjes snijden voordat je gaat bakken.
- Als je nog wat meer tomatensmaak wilt hebben kun je ook nog een eetlepel tomatenpuree toevoegen.
- Geen tomatensaus toevoegen, maar bijvoorbeeld wel een eetlepel rode wijnazijn.
- Er een paar gebakken eieren bij serveren
- Je kunt het wat pittiger maken door wat meer chili vlokken of wat hot sauce toe te voegen.