Indische bami goreng
Servings: 4
Ingrediënten
- 250 gram dunne eiermie
- 1 bouillonblokje
- 2 uien
- 1 klein preitje
- 1 winterwortel of wortel julienne gesneden
- 1 rode peper en/of theelepeltje sambal
- 1/2 tl trassi bakar garnalenpasta
- 150 gram spekblokjes
- 2 tenen knoflook
- 1 centimeter gember eventueel gedroogd
- 100 gram ham reepjes
- 3 eetlepels ketjap manis
- 4 eieren
- 1 - 2 tl bami kruiden of anders wat laos, kurkuma en koriander
Instructies
- Kook de (eier)mie volgens gebruiksaanwijzing, gebruik geen zout maar het bouillonblokje. Laat uitlekken als het klaar is.
- Snijd de ui fijn en was en snijd de prei in ringen. Snijd de wortel heel fijn. Snijd de peper in de lengte door, verwijder de zaadjes en snijd in kleine stukjes.
- Verwarm een wok of grote pan en bak de spekjes krokant, voeg geen olie of boter toe. Voeg de ui en rode peper toe aan de spekjes en pers of rasp de knoflook en gember erbij uit. Doe nu ook de trassi in de pan en schep goed om. Laat de knoflook niet verbranden.
- Voeg nu de prei, wortel en de ham reepjes toe. Schenk de ketjap in de wok en strooi de kruiden naar smaak over het groenten-vlees mengsel. Meng alles lekker door elkaar. Zet even het vuur laag, laat vijf minuutjes zachtjes pruttelen.
- Verwarm wat olie in een koekenpan en breek hier voorzichtig de eieren boven, laat de dooier heel. Bak ze tot de dooier gestold is.
- Zet het vuur van de wok weer wat hoger en voeg de mie in delen toe. Schep de mie goed door de groenten en het vlees. Laat zeker 5 minuten meebakken zodat alle smaken goed kunnen intrekken.
- Lekker met atjar ketimoen, Indische pindasaus, kroepoek en gebakken uitjes. En met het gebakken eitje natuurlijk.
Notities
Je kunt er denk ik over twisten of dit een recept voor drie of vier personen is. Met bijgerechten enzo denk ik voor de meeste mensen toch wel voor vier personen.