Ga terug Email Link
Recept afdrukken

Hot Madras Curry Powder

Genoeg voor een lamscurry met 1 kilo lamsvlees
Author: jan scherders / Pankajbhadouria

Ingrediënten

  • 1 el korianderzaad
  • 1 tl fenegriekzaad
  • 1 tl bruin mosterdzaad
  • 1 tl komijnzaad
  • 2 tl zwarte peperkorrels
  • 6 kruidnagels
  • 3 stokjes kaneel of cassia bark
  • 1/2 tl venkelzaad
  • 2 tl wit maanzaad
  • 4 gedroogde rode chilipepers
  • 1 el kurkuma

Instructies

  • Verhit een steelpan op matig vuur en rooster ieder van de whole spices apart totdat ze ruiken. Dus alles behalve de gemalen kurkuma.
  • Doe de geroosterde specerijen in een kom en en laat even afkoelen. Maal dan alles fijn in een koffiemolen. Voeg dan de kurkuma toe en meng alles goed.
  • Bewaar het in een afgesloten pot. Voor dit soort mengsels geldt dat de kwaliteit na circa 3 maanden sterk achteruit gaat.