Hollandse groentesoep met runderpoulet en gehaktballetjes
Dit recept is voor een flinke pan Hollandse groentesoep met runderpoulet en gehaktballetjes
Servings: 3 liter
Ingrediënten
- 2½ liter zelfgemaakte runderbouillon
- 3 ons soepvlees (in blokjes)
- 3 ons kalfsgehakt of rundergehakt (en wat paneermeel) Zie verder mijn recept Gehaktballetjes voor de soep
- paar mergpijpjes
- 400 gram fijne soepgroente
- 2-2½ stuk krulvermicelli dat is 100-125 gram
- zout en peper
Instructies
- Vleesbouillon aan de kook brengen. Dan voeg je de runderpoulet toe en laat die anderhalf tot twee uur zachtjes meekoken (deksel op de pan).
- Ondertussen draai je de gehaktballetjes. Het lekkerste zijn balletjes van kalfsgehakt maar rundergehakt kan ook.
- Als het vlees zo goed als gaar is voeg je de gehaktballetjes, soepgroenten en de mergpijpjes toe. Als je niet van vet houdt kun je de gehaktballetjes ook eerst in wat kokend water koken. In dat geval zou ik ook geen mergpijpjes toevoegen want dat is toch vooral vet. Maar vet geeft wel veel smaak ;)
- Na een klein half uur kun je de mergpijpjes uit de soep halen en de soep op smaak brengen met peper en zout. Je kunt de soep nu op tafel zetten. Zorg wel dat je een flesje Maggi op tafel hebt staan ;)