Hele Tandoori Kip - Rick Stein
In dit recept van Rick Stein uit zijn boek India wordt een hele kip op Tandoori wijze bereid. Je kunt de kip in stukken verdelen of gewoon in zijn geheel bereiden.
Servings: 4
- een flinke kip verdeeld in 8 stukken ontveld
Eerste marinade
- sap van 2 limoenen
- enkele theelepels kashmiri chili poeder vervangen door paprikapoeder gemengd met een klein beetje rood chilipoeder
- 1 tl zout
Tweede marinade
- 50 gram yoghurt
- 50 gram double cream te vervangen door (slag)room
- 4 knoflooktenen gepureerd
- 5 cm gember gepureerd
- 1 tl garam masala
- 1 tl kurkuma
- 3/4 tl gemalen komijn
- 1/2 tl (Jola) rode kleur food coloring of een theelepel bietenpoeder optioneel
Smeer de kip in met de ingrediënten van de eerste marinade en zet een uur opzij. Meng dan de ingrediënten voor de tweede marinade en smeer de kip daarmee in en zet een nacht in de koelkast
Zet je oven op 240 graden en zet de stukken kip op een rooster. Rooster 30-45 minuten (tot het gaar is en mooi krokant). Zet eventueel nog een paar minuten onder een hete grill en klaar
Strooi er wat chaat masala over en serveer