Gulai Ajam, Indonesische kip curry in kokosmelk
Gulai Ajam is een soort Indonesische kip curry in kokosmelk. Je kunt het met een hele kip maar ook met kippenpoten, drumsticks of kippendijen maken.
Ingrediënten
- 1/2 kopje olie
- 5 - 10 tl theelepels Sambal
- 1 tl Zout
- 1 - 2 tl (palm)suiker
- 1 kilo Kippendijen, in stukken gesneden
- 1 stengel citroengras
- 3 - 4 glazen kokosmelk (ca 800 ml)
Boemboe
- 2 grote uien, fijngesneden
- 2 - 3 schijfjes gemberwortel
- 5 teentjes knoflook
- 1,5 tl gemalen koriander
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl Nootmuskaat
- 1 tl Kruidnagelpoeder
- 2 tl Kurkuma
- 1 tl Kaneel
Instructies
Boemboe maken
- Alle kruiden met uien en knoflook in de blender fijnmaken. Daarna in de olie opfruiten. Sambal , zout en suiker naar smaak toevoegen.
Kip bakken
- Apart de stukken kip opbakken in de olie, totdat ze een mooie geroosterde kleur hebben. Met een kilo kippendijen doe je dat het beste in batches, anders gaat je kip koken in plaats van bakken.
Gerecht afmaken
- Dan de kip bij het gefruite kruiden mengsel erbij doen en de stukken Sereh, en even mee bakken, goed omscheppen. Ik doe dan eerst de kokosmelk in de pan waarin ik de kip bakte om alle aanbaksels los te maken en dan giet ik alles bij de kip. Op een laag vuur laten koken, totdat de kip helemaal gaar is.