Goed gevulde kippensoep
Deze goed gevulde kippensoep maak je met groenten, pasta en lekker kippenvlees. Een maaltijdsoep voor de herfst en het voorjaar
Servings: 4 personen
Ingrediënten
- 4 kipfilets ca. 800 gram
- 1,5 - 2 liter goede kippenbouillon
- een flinke klont ongezouten boter of enkele eetlepels olijfolie
- 1 flinke ui gesnipperd
- 2 middelgrote preien in ringetjes
- 2 middelgrote winterpenen in kleine stukjes
- 2 stelen bleekselderij in kleine stukjes
- 100 gram peultjes (of sperziebonen)
- 2 - 3 knoflooktenen fijngehakt
- peper en zout
- 150 gram krulvermicelli of een pasta naar keuze
- paar eetlepels gehakte peterselie
Instructies
- Deze soep maak je met goede, zelfgemaakte kippenbouillon en kipfilet. Als je kippenbouillon van kipkarkassen (of van bouillonblokken) gebruikt dan moet je die aan de kook brengen, dan daar je kipfilets inleggen, vervolgens het vuur uitzetten en de kipfilets een klein half uur pocheren. Dan eruit halen, af laten koelen in stukjes scheuren/snijden.Als je kippenbouillon van een soepkip gebruikt neem ik aan dat je al gaar borstvlees hebt. Voor dit recept heb je dan een pond gaar kippenvlees nodig.
- Verhit de olie of een flinke klont boter in een soeppan en fruit daarin de ui, wortel, bleekselderij en prei totdat de ui zacht is. Voeg dan de knoflook toe en fruit die een minuut mee.
- Voeg dan ruim anderhalve liter bouillon toe, voeg naar smaak peper en zout toe en laat de soep een klein half uur koken (totdat de groenten gaar zijn). Laat het laatste kwartier de peultjes, de fijngesneden kip en de vermicelli meekoken. Als de soep klaar is kun je eventueel nog een klein beetje bouillon toevoegen als je vindt dat de soep wat aan de dikke kant is. Proef en breng op smaak.
- Je kunt eventueel op het laatst wat gehakte peterselie toevoegen.