Gebraden kip Thomas Keller
De eenvoudigste manier om een kip in de oven te braden komt van Thomas Keller, drie sterren kok uit de Verenigde Staten.
Servings: 4
Ingrediënten
- 1 kip met vel een gemiddelde kip
- peper en zout
Instructies
- Verwarm je oven op 230 graden. Haal je kip uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Dop dan de kip met wat keukenpapier zo droog mogelijk. Doe wat peper en zout in de holte van de kip en bind de poten bij mekaar. Dat is belangrijk, op deze manier worden alle delen gelijkelijk gebraden.
- Nu neem je een pepermolen en een zoutbus en gaat de kip met zout en peper onder regenen. Het mooiste werkt zo'n ouderwetse zoutbus. Die gebruik ik altijd. Hierdoor ga je een mooie krokante en smaakvolle buitenkant krijgen.
- Neem een gietzijeren, stalen pan of ovenbestendig bord en zet daarop de kip.
- Als de oven heet is zet je de kip in de pan met de borst naar boven. Laat de kip nu ruim drie kwartier braden. Als het goed is de kip nu goudbruin en heeft een kerntemperatuur van ongeveer 70 graden.
- Haal de pan uit de oven en zet op het fornuis. Houd de pan een beetje scheef zodat de vleessappen uit de kipholte kunnen lopen. Bedruip de kip nu met de vleessappen en laat dan 10-15 minuten rusten. Snijd in porties en serveer. Heerlijk met frieten en een eenvoudige groene salade.