Fattoush salade
Fattoush salade is een Libanese broodsalade van romaine sla, tomaten, komkommer, radijsjes, verse kruiden en stukjes (oud) pitabrood.
Servings: 6
Ingrediënten
Pita brood roosteren
- 2 grote pita broodjes of anders Libanees platbrood
- extra vierge olijfolie om de stukjes brood te bakken
- 1/2 tl sumak
- zout en peper
Voor de salade
- 1 krop Romaine sla gescheurd
- 1 grote komkommer (of 3 Perzische komkommers) in halve maantje of blokjes
- 1 pond roma tomaten (of cherry tomaatjes) in blokjes
- 1/2 bosje radijsjes in plakjes of blokjes
- 1 rode of groene paprika optioneel
- 3-4 lente-uitjes of 1 rode ui
- 15 gram munt gehakt
- 25 gram platte peterselie gehakt
De dressing (zie notities)
- 2 knoflooktenen fijngehakt
- 1/3 cup olijfolie
- sap van 1 flinke citroen (of 2 limoenen)
- 1 - 2 el granaatappel melasse of eventueel 1 - 2 theelepels honing (proeven)
- 1 el sumak
Instructies
- Toast het pitabrood/platbrood totdat het krokant maar niet bruin is. Scheur daartoe de broodjes in stukjes. Verhit 3 el olijfolie in een koekenpan, bak de stukjes brood kort in de pan totdat ze gebruind zijn. Voeg daarbij zout, peper, en 1/2 theelepel sumac toe. Schep uit de pan en leg op wat keukenpapier.
- Meng de Romaine sla, komkommer, tomaat, lente-uitjes, radijs, munt en/of peterselie in een slakom
- Maak de dressing met 1 eetlepel sumak en meng die door de sla. Of doe 1 theelepel sumak in de dressing en strooi de rest los over de salade.
- Voeg dan de pita broodjes toe en meng alles nog een keer goed door mekaar
Notities
De dressing moet geen subtiele Franse vinaigrette worden. De smaak moet ergens tussen fris zuur en zoetzuur zitten. Traditioneel wordt er daarom royaal granaatappel melasse ingedaan. Granaatappelmelasse is ingekookt granaatappelsap, dit maakt het tot een zoetzure stroperige siroop. Heb je dat niet dan kun je wat honing toevoegen.