Cubaanse picadillo
Olijven, kappertjes en rozijnen zijn kenmerkend voor deze picadillo in Cubaanse stijl. En verder natuurlijk rundergehakt, ui, paprika en tomaten.
Servings: 4
Ingrediënten
- 2 el olie
- 1 middelgrote ui fijngesnipperd
- 1 rode paprika in kleine blokjes
- 4 knoflooktenen uitgeperst
- 1 el tomatenpuree
- 2 tl gemalen komijn
- 2 tl gedroogde oregano
- peper en zout
- 2 laurierbladeren
- 1 glas witte wijn of anders water
- 1,5 pond rundergehakt
- 1 blik tomatenblokjes
- 2 el Worcestershire sauce
- handje groene olijven gevuld met paprika
- 80 ml rozijnen
- 2 el kappertjes
- 250 gram aardappelblokjes (vastkokende aardappelen) blokjes van 1/2 cm
Instructies
- Verhit de olie in een grote braadpan en fruit daarin de ui en paprika totdat de ui zacht is. Voeg dan de knoflook, tomatenpuree, komijn, oregano, laurierblaadjes alsook zout en peper toe en bak twee minuten. Giet dan de wijn in de pan en kook totdat die grotendeels verdampt is.
- Nu gaat het gehakt in de pan en bak totdat het gehakt rul is. Vervolgens voeg je de tomatenblokjes, Worcestershire sauce, rozijnen, kappertjes olijven en een paar eetlepels van het vocht van het olijvenpotje, en tenslotte ook de aardappelblokjes toe.
- Doe de deksel op de pan, zet het vuur laag en laat jet gerecht een klein half uur garen. Check dan of de aardappelblokjes goed gaar zijn, laat het anders nog even verder garen. Proef en breng eventueel op smaak.
- Lekker met rijst en zwarte bonen of als vulling in een tortilla.