Doe de stukken kip in een grote kom. Meng het limoensap, het chili poeder en het zout en smeer de stukken kip daarmee in en meng alles goed. Zet de kip een uur in de koelkast

Doe alle ingrediënten voor de tweede marinade in een keukenmachine en maak daar een gladde pasta van. Voeg dat dan bij de kip en meng alles goed door mekaar. Bedek de kom met een stuk huishoudfolie en zet weer in de koelkast voor zo'n 4 uur (je kunt ook alles in een diepvrieszak mengen en dan wegleggen)

Verwarm de oven voor op 240 graden. Rijg de stukjes kip aan licht geoliede metalen prikkers (maar zorg dat er wat ruimte is tussen de stukjes vlees). Leg de stukjes kip dan op een braadslede (zodat de kip niet in contact met de braadslede komt). Of leg de kip op een draadrek en leg dat op de braadslede. Rooster de kip een kwartier (ze moeten licht aangebraden zijn maar niet gaar gebakken want het garen doe je in de saus). Je kunt dit overigens ook prima op een BBQ doen in de zomer

Terwijl de kip in de oven zit kun je de saus gaan maken. Verwarm de ghee in een zware sauspan op middelhoog vuur. Voeg dan de knoflook en gember toe en bak een minuutje. Giet er dan de tomaten passata bij en laat die 5 minuten pruttelen.

Voeg dan alle spices erbij, de kokosvlokken, het zout en 100 ml water en laat dat weer 10 minuten pruttelen. Neem ondertussen een vijzel of een mini keukenmachine en maak een pasta van de cashew noten, de pompoen pitten en een paar eetlepels kokend water. Doe dit bij de saus

Voeg de kip toe aan de saus, alsmede 100 ml warm water, roer alles goed door mekaar en laat dat weer 10 minuten pruttelen. De kip moet nu gaar zijn en roer er dan wat fenegriek blaadjes doorheen, de suiker en de room en laat het gerecht twee minuten doorwarmen

Bestrooi het gerecht nu met chat masala, en garneer met de koriander blaadjes en de gember.