Authentieke Griekse Tzatziki saus
Tzatziki is een yoghurtsaus die lekker is bij vele (mediterrane) gerechten. Als je wat minder van knoflook houdt doe dan twee teentjes knoflook.
Ingrediënten
- 1 komkommer (met wat zout) geschild,en dan heel fijn gehakt of geraspt
- 500 ml Griekse yoghurt
- 3-5 teentjes knoflook (of naar smaak) uitgeperst
- 4 el extra vierge olijfolie
- 1-2 el rode wijnazijn
- ½ tl zout
- versgemalen witte peper
Instructies
- Bij het maken van tzatziki is één ding belangrijk en dat is dat niet al dat water wat in een komkommer zit in de tzatziki saus terecht komt. Je schilt de komkommer en verwijdert de zaadlijsten. Dan raspt je de komkommer met een grove rasp . Daarna doe je de rasp met een beetje zout in een fijne zeef of een zeef met een kaasdoek erin. En laat dan een uur staan om uit te lekken. Dan vocht wat er nog inzit eruit knijpen.
- Voeg de yoghurt, knoflook puree, een halve theelepel zout, wat versgemalen witte peper, de olijfolie en de wijnazijn toe aan een flinke kom en klop alles met een garde door mekaar en de yoghurt luchtig. Meng nu de komkommer door de yoghurt.
Notities
Ik houd me aan de idee dat Griekse tzatziki echt garlicky moet zijn, wil je dat niet dan doe je 1-2 teentjes knoflook in. Maar mijn voorkeur gaat uit naar een yoghurt/komkommersaus met een duidelijke knoflooksmaak.