Atjar Ketimoen
Deze Atjar Ketimoen - oftewel Atjar Komkommer - maak je door schijfjes komkommer in een kruidig en zoetzuur papje te bewaren.
Ingrediënten
- 2 komkommers
- 1 el olie
- 4 dl azijn
- 5 el uien gesnipperd
- 3 teentjes knoflook gesnipperd
- 4 kemiri noten geroosterd
- 4 lomboks ontzaad en in reepjes
- 1 el suiker of 2-3 eetlepels suiker meer als je een meer zoetzure atjar ketimoen wilt
- 2 tl gember poeder
- 2 tl kurkuma
- zout
Instructies
- Was de komkommers goed, snijd ze langs de lengte in tweeën en doe er dan de zaadjes uit. Snijd de komkommers dan in stukjes van 2 cm. Bestrooi ze flink met zout en leg ze dan op een zeef enige uren te lekken. Dop dan droog met een schone doek
- Wrijf de uien, knoflook, kurkuma, suiker, kemiri, en gemberpoeder tot een pasta in een vijzel en fruit deze pasta dan met wat olie in een pannetje. Voeg dan de azijn en de lomboks toe en laat dit even stevig koken. Zet het vuur dan uit en laat het afkoelen
- Neem een jampot en doe daarin de stukjes komkommer en overgiet die met de afgekoelde azijn. Zet in de koelkast en bewaar het voor gebruik
Notities
Deze atjar ketimoen is op een oud recept van Bep Vuyk gebaseerd. Haar atjars zijn meer zuur dan zoetzuur. Dus als je een echt zoetzure atjar wilt dan beste twee of drie eetlepels suiker toevoegen.