Hier een verzameling recepten voor soepen waarmee je je maaltijd kunt starten. Veel eenvoudige groentesoepen, maar ook soepen met kip, vlees of vis.
Voor deze pure tomatensoep gaan er enkel groenten en kruiden de pan in, te weten ui, bleekselderij, paprika, basilicum, en verse tomaten.
Deze licht gebonden paprikasoep van geroosterde paprika’s, zongedroogde tomaten, rijst, kruiden en smaakmakers bezorgt je een heerlijk soepje.
Deze heerlijke klassieke Franse asperge crèmesoep, ook wel Crème Argenteuil genoemd, maken we met een béchamelsaus en room.
Koninginnensoep was jarenlang zeer populair in Nederland. Daarom hier mijn versie waarbij ik terugkeer naar de Franse Potage à la Reine.
Deze makkelijke tomaten-groentesoep met balletjes maak je met soepgroenten, tomatenpuree, bouillon(blokken), gehaktballetjes en vermicelli.
Deze beroemde Franse mosselsoep – Billi Bi – maak je met room en het kookvocht van mosselen. Een heerlijke herfstsoep.
Deze tomatenroomsoep komt uit het beroemde kookboek van Escoffier. Een gebonden soep met een heerlijke tomatenroom smaak.
Ik ben opgegroeid met Hollandse groentesoep met soepvlees (en op speciale dagen ook nog met gehaktballetjes erbij). Hier mijn herinneringen.
Deze courgettesoep met curry maak je van gepureerde courgettes, aardappelen, bouillon en natuurlijk kerriepoeder. Wat mij betreft een aanrader.
Deze lichte versie van de Griekse ei-citroen kippensoep Avgolemono komt uit het beroemde kookboek The Silver Palate Cookbook.